Helado de Chocolate con Maizena

En una olla mediana a fuego medio, mezcla la leche entera, la crema de leche, el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Remueve constantemente hasta que la mezcla esté caliente pero no hierva. Este paso ayudará a disolver el cacao y permitirá que los sabores se mezclen de manera homogénea.

En un tazón aparte, disuelve la maicena en un poco de agua fría, asegurándote de que no queden grumos. Agrega la maicena disuelta a la mezcla de leche y cacao, y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

Continúa cocinando a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente. Esto tomará aproximadamente 5 minutos. La maicena actuará como un espesante y ayudará a darle al helado una textura suave y cremosa.

Retira la olla del fuego y añade el extracto de vainilla y el chocolate picado. Remueve vigorosamente hasta que el chocolate se haya derretido por completo y se haya incorporado a la mezcla. Esto aportará un sabor intenso y una textura aún más cremosa al helado.

Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos. Luego, cúbrela con papel film, asegurándote de que el papel toque la superficie del helado para evitar la formación de una película en la parte superior. Refrigera la mezcla durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.

Una vez que la mezcla esté fría, sácala del refrigerador. Notarás que ha adquirido una consistencia más espesa y sedosa. Retira el papel film y vierte la mezcla en tu máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Si no tienes una máquina para hacer helados, no te preocupes. A continuación, te explicaré cómo preparar el helado sin ella.

Si no dispones de una máquina para hacer helados, coloca la mezcla en un recipiente apto para congelador. Mételo en el congelador y déjalo durante aproximadamente 1 hora.

Después de 1 hora, retira el recipiente del congelador y, con una batidora de mano o una cuchara, bate vigorosamente la mezcla para romper los cristales de hielo que se hayan formado. Esto ayudará a mantener una textura suave y cremosa.

Vuelve a colocar la mezcla en el congelador y repite este proceso cada 30 minutos durante las próximas 2-3 horas. Esto evitará la formación de cristales de hielo y asegurará que el helado tenga una consistencia perfecta.

Una vez que la mezcla de helado haya alcanzado la textura deseada, puedes disfrutarlo de inmediato o transferirlo a un recipiente hermético y guardarlo en el congelador para obtener un helado más firme.

Sirve generosas porciones de este delicioso helado de chocolate con maicena en conos o cuencos y disfrútalo solo o con tus toppings favoritos, como trocitos de chocolate, nueces picadas o salsa de caramelo.