Gelato al limone con amido di mais
Questa ricetta del gelato al limone con farina di mais presenta un importante vantaggio rispetto a molte altre ricette simili: non utilizza la panna per la sua preparazione. Questo, ovviamente, significa che il contenuto di grassi è estremamente basso, se non nullo. Tutto questo lo dobbiamo alla Maizena, un tipo di farina raffinata ricavata dal mais.
Se siete interessati a preparare il vostro primo gelato al limone con la farina di mais nel miglior modo possibile, seguite semplicemente le istruzioni passo-passo riportate di seguito. Siamo certi che il risultato sarà un successo.
Quali ingredienti sono necessari per il gelato al limone con la farina di mais?
Fasi di preparazione
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Il primo passo è quello di sciogliere bene la farina di mais con l'acqua, che idealmente dovrebbe essere a temperatura ambiente. Quindi, aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e mescolare bene per almeno un minuto.
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Trasferire quindi il composto in una casseruola e accendere a fuoco medio. È necessario continuare a mescolare il composto per evitare che si attacchi e si bruci. Procedere in questo modo finché il composto non raggiunge l'ebollizione e assume una consistenza densa.
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Una volta raggiunto questo punto, è il momento di togliere dal fuoco e lasciare raffreddare (a questo punto non bisogna metterlo in frigo o in freezer). Il passo successivo è quello di aggiungere i 2 tuorli d'uovo, che devono essere sbattuti velocemente prima.
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Questo è il momento perfetto per cuocere per altri 2 minuti circa a bagnomaria, mescolando continuamente (come già detto, questo evita che il composto si attacchi e bruci).
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È bene, una volta in freezer, dare una frullata e poi rimetterlo dentro per rompere i cristalli che si formano e ottenere una consistenza adeguata, dato che non abbiamo una gelatiera.
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Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare; aggiungere i 2 tuorli leggermente sbattuti, mescolando rapidamente. Cuocere per altri 2 minuti a bagnomaria, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare. Lasciare raffreddare e incorporare delicatamente gli albumi a neve.
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Versare il composto in una ciotola capiente e metterlo in freezer. Quando è leggermente congelato, tirarlo fuori e sbatterlo per qualche minuto. Quindi rimettere in freezer.
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Servire con le cialde e guarnire con la scorza di limone.
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 134kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 1.9g3%
- Carboidrati totali 28.7g10%
- Fibra alimentare 0.2g1%
- Zuccheri 25.3g
- Proteine 1.3g3%
* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie. Il valore giornaliero può essere più alto o più basso a seconda del proprio fabbisogno calorico.
Note
Migliorare il sapore del gelato al limone con la farina di mais, ecco alcune idee:
Foglie di menta: guarnite il gelato con alcune foglie di menta fresca per esaltare il sapore degli agrumi.
Biscotti al limone: accompagnate il gelato con dei biscotti al limone sbriciolati per aggiungere una consistenza croccante e più sapore di limone.
Sciroppo di frutta: Preparate uno sciroppo di frutta, come lamponi o fragole, e versatelo sul gelato per dare un tocco di dolcezza e colore.
Meringa: aggiungere un po' di meringa vegana sopra il gelato per creare una combinazione di sapori dolci e aspri.
Scorza di limone: grattugiate un po' di scorza di limone fresco sul gelato per intensificare il sapore e l'aroma del limone.
