Glace au citron et à la maïzena
Cette recette de glace au citron avec de la maïzena présente un avantage important par rapport à de nombreuses autres recettes similaires : elle n'utilise pas de crème dans sa préparation. Cela signifie évidemment que sa teneur en matières grasses est extrêmement faible, voire nulle. Tout cela est dû à la Maizena, une sorte de farine raffinée à base de maïs.
Si vous souhaitez préparer votre première glace au citron avec de la maïzena de la meilleure façon possible, il vous suffit de suivre les instructions pas à pas ci-dessous. Nous sommes certains que le résultat sera réussi.
Quels sont les ingrédients nécessaires à la préparation d'une glace au citron avec de la maïzena ?
Étapes de préparation
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La première étape consiste à dissoudre correctement la maïzena avec de l'eau, qui doit idéalement être à température ambiante. Ajouter ensuite le sucre, le zeste de citron et bien mélanger pendant au moins une minute.
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Transférer ensuite le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Il est nécessaire de remuer le mélange en permanence, ce qui l'empêchera de coller et de brûler. Procédez ainsi jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition et prenne une consistance épaisse.
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Une fois ce stade atteint, il est temps de le retirer du feu et de le laisser refroidir (il ne faut pas le mettre au réfrigérateur ou au congélateur à ce stade). L'étape suivante consiste à ajouter les deux jaunes d'œuf, qui doivent être battus rapidement au préalable.
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C'est le moment idéal pour faire cuire pendant environ 2 minutes supplémentaires au bain-marie, en remuant constamment (comme indiqué ci-dessus, cela empêche le mélange de coller et de brûler).
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Il est conseillé, une fois au congélateur, de le fouetter et de le remettre dans le congélateur pour briser les cristaux qui se forment et obtenir une texture adéquate, car nous n'avons pas de sorbetière.
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Retirer du feu et laisser refroidir ; ajouter les 2 jaunes d'œufs légèrement battus en remuant rapidement. Cuire encore 2 minutes au bain-marie en remuant constamment. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mélanger. Laisser refroidir et incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige.
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Verser le mélange dans un grand bol et le mettre au congélateur. Lorsqu'il est légèrement congelé, sortez-le et battez-le pendant quelques minutes. Puis remettre au congélateur.
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Servir avec des gaufrettes et garnir de zestes de citron.
Portions 4
- Quantité par personne
- Calories 134kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 1.9g3%
- Total Glucides 28.7g10%
- Fibres alimentaires 0.2g1%
- Sucres 25.3g
- Protéines 1.3g3%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.
Notes
Voici quelques idées pour améliorer la saveur de la glace au citron avec de la maïzena :
Feuilles de menthe : Garnissez la crème glacée de quelques feuilles de menthe fraîche pour rehausser la saveur des agrumes.
Biscuits au citron : Accompagnez la crème glacée de quelques biscuits au citron émiettés pour ajouter une texture croquante et plus de saveur de citron.
Sirop de fruits : Préparez un sirop de fruits, comme des framboises ou des fraises, et versez-le sur la crème glacée pour apporter une touche de douceur et de couleur.
Meringue : ajoutez un peu de meringue végétalienne sur la crème glacée pour créer une combinaison de saveurs sucrées et acides.
Zeste de citron : râpez un peu de zeste de citron frais sur la crème glacée pour intensifier la saveur et l'arôme du citron.
