Mantecado Eis mit Maisstärke

Milch, Zucker und Sahne in einem ausreichend großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist. In der Zwischenzeit können wir die Minuten nutzen, indem wir die angegebene Menge Speisestärke mit den Eigelben vermischen. Idealerweise sollten Sie so lange rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Nun langsam die Maisstärkemischung in den Topf geben und dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter kochen, bis sie leicht eingedickt ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Nicht zum Kochen bringen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen. Gut mischen, damit sich die Aromen gleichmäßig in der Eiscreme verteilen.

Die Oberfläche der Mischung mit Frischhaltefolie abdecken, wobei darauf zu achten ist, dass sie die Oberfläche direkt berührt, um zu verhindern, dass sich ein Film auf der Oberfläche bildet. Die Mischung etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Vergewissern Sie sich vor der Zubereitung des Eises, dass die Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers gut gekühlt ist. Gießen Sie nun die gut gekühlte Eiscremebasis in die Eismaschine und beginnen Sie mit dem Schütteln gemäß den Anweisungen des Herstellers. Dies dauert etwa 20-30 Minuten, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Wenn Sie eine knusprige Note hinzufügen möchten, fügen Sie während der letzten Minuten des Schüttelns im Kühlschrank gehackte Walnüsse hinzu. Die Nüsse bilden einen köstlichen Kontrast zur Geschmeidigkeit des Butterkekseises. Achten Sie darauf, dass die Nüsse gut in der Mischung verteilt sind.

Sobald Sie die Nüsse hinzugefügt haben, nehmen Sie die Eismischung aus dem Kühlschrank und füllen Sie sie in einen gefriersicheren Behälter. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Deckel ab, damit sich keine Eiskristalle auf der Oberfläche der Eiscreme bilden.

Stellen Sie den Behälter in den Gefrierschrank und lassen Sie das Eis mindestens 4 Stunden lang gefrieren oder bis es fest ist. Wenn Sie der Versuchung widerstehen können, lassen Sie es am besten über Nacht im Gefrierschrank, damit es eine perfekte Textur erhält.

Sobald das Maisstärke Buttercreme Eis gut gefroren ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierfach und lassen es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird. So lassen sich leichter weiche, cremige Eiskugeln formen.